青农萧旦伦引进冻干技术，台湾水果制成果脆外销

玉荷包、莲雾吃脆的青农引进冻干技术制果脆外销 为了让更多外国朋友能尝到台湾在地水果风味，来自高雄美浓的「型农」萧旦伦，从种植神秘果开始步入农业，再投入冷冻干燥食品技术，将在地的玉荷包、莲雾、美浓瓜等水果都制成「果脆」，既保留水果原色，风味、营养更没流失。 萧旦伦的父亲原本将种植「神秘果」当成副业，在他大学毕业后，有感于农业缺少年轻人投入，因此2010年起返乡务农，并采有机方式种植。 「神秘果」相当特别，外型类似蕃茄，但在吃完半小时内，再吃其他酸性水果，都会觉得是甜的。 萧旦伦说，目前约种植2公顷的神秘果，以美浓为主要产地，但神秘果不好保存，为了要保留它「酸变甜」的活性，经筛选各种加工方式后，发现冷冻干燥技术最能保留其酵素，经过10年时间后终于步入二级化，在2020年设置食品加工厂。 有了自己的工厂后，除了制作市面较常见的芒果、凤梨干外，萧旦伦还与六龟区农会合作推出莲雾果脆，并进一步结合高雄在地农产，如玉荷包、美浓瓜、木瓜、香蕉等，最近也测试将火龙果、枣子、柿子等水果制作成果脆，种类相当多元。 萧旦伦表示，和以往采「烘干」的果干不同，果脆是采较新颖、类似太空食物的处理方式，将水果的水分抽掉后，既有的颜色、风味、营养、香气都没有流失，吃起来像饼干一样口感酥脆，也能带到国外让朋友享用，更获选为2018年总统府记者之夜的伴手礼。 萧旦伦说，每年因为天气状况，导致水果产量有不同波动，因此和农民间并无契作，但会与固定的合作社、农民合作，由他们开出需要的品规规格后，再让农民挑出来进行交易，虽然这样相对地成本会偏高，仍会以品质为主要考量。 萧旦伦也提到，民进党立委邱议莹对于在地产业、生产者的农业纾困都很帮忙，也努力跟农业部接洽，讨论如何辅导产业升级；他认为，台湾虽然有「护国神山」，但其他产业也要跟进到那个模式，才能与时俱进。 「型农」为带着各类专长与历练返乡投入农业的年轻人，发挥创意，以新一代营运模式提升农业的价值。